股市中的割韭菜，有两层含义。1.一般形容机构、基金、大户抛售股票导致股票市场（或个股）大跌，为其迎来新的建仓机会，再重新在低位建仓，如此循环波段操作，实现周而复始的。称其为割韭菜。2、一般形容散户：买股票，买了套，套了割，割了买，反反复复，损失惨重。也称其为割韭菜。
股市都是谁在收割韭菜：1、游资。游资参与的股票大都没有机构参与，所以一般靠游资接力带动炒作氛围的股票中除了游资就是散户。股票涨跌通常都会根据游资的操作而大幅波动，并且游资通常也是普通散户投资者出身，他们十分明白散户投资者的弱点，所以大部分散户投资者在这种情况下通常很难把握正确的交易时机，在股价的上蹿下跳中亏损出局，并且短期内亏损是非常大的。所以游资也算是在A股市场中收割韭菜的常客。
2、庄家。庄家与游资不同，庄家由于坐庄时间通常较长，所以有部分庄家会用时间换空间的方式采取连续阴跌的走势消磨部分散户投资者的耐心，散户受不了长时间的煎熬，无法忍受股价长时间的下跌最终割肉出局；有的庄家会在股价连续上涨后、场内外散户均看好后续行情时突然出货，在行情十分火热时在散户接连不断的买盘中悄悄退出，等待散户的只有无尽的暴跌。庄家可以说是股市中割韭菜的主力军。
3、上市公司大股东。目前就有多起上市公司实控人或大股东利用职务以及消息的便利进行股价的操纵，这些人通常会联合部分机构进行跟踪率极高的买卖，即跟在机构后面割韭菜。
上市公司通常也会通过股票增发扩大总股本，而这也是一种明显具有“割韭菜”意味的举动，稀释了投资者手中的持股比例，并且对于某些庄家来说，如果不能拿下这些新增发的股票，那么也不利于其后续坐庄，被动接盘，所以庄家有时候也是韭菜的后备军。